食の安全・安心についての意見交換会

大田区保健所では、平成16年度から「大田区の食品衛生に関する意見交換会（リスクコミュニケーション）に係る方針について」および食品衛生法第71条の規定に基づき、相互理解を深めるため、「大田区食の安全・安心意見交換会」を開催しています。

　みなさんは、魚は好きですか？刺身を食べたり、魚をさばいたりしますか？
　生の魚には「アニサキス」という寄生虫がいることがあります。アニサキスは、身体に入ると激しい腹痛、嘔吐等を起こすことがあります。実際にアニサキスによる食中毒は、令和3年に344件発生しており、食中毒原因物質別の件数で第1位でした。
　みなさんの中には「アニサキスって何？」という方も、「アニサキス対策法を知っている！」という方もいると思います。そこで、魚やアニサキスについて、みなさんがどのように感じているかアンケートを実施しました。

調査期間：令和4年12月1日（木曜日）から令和5年2月14日（火曜日）まで
調査方法：電子申請、書面回答
質問数：10問
回答数：1393件
　（消費者 1285件、学生 10件、魚を取扱う食品等事業者 46件、魚を取扱わない食品等事業者 52件）
今回の結果は、大田区の食品衛生の向上に活かしてまいります。
今後も大田区の食品衛生の向上を推進していくため、ご理解、ご協力を、よろしくお願いいたします。

第19回　令和3年12月13日から令和4年1月31日まで実施
テーマ「お店の！お家の！調理場大調査」
実施方法　アンケート（電子申請、書面回答）

例年、「大田区食の安全・安心意見交換会」は消費者、事業者及び行政が一同に会し、意見交換等を行っていました。残念ながら新型コロナウイルス感染症の影響もあり、対面での会を取りやめ、お店や自宅での食中毒対策についてのアンケートを実施しました。
回答数：174件　（消費者 81件、食品事業者 73件、食品衛生行政関係者 20件）

第18回　令和元年11月18日実施
テーマ「プロ直伝!!ウマい豆腐の作り方」
会場　池上会館　3階　調理室

”豆富司　みしまや”の小川 晃一氏を講師にお招きし、店での豆腐作りの話をうかがい、参加者全員で豆腐作りをしました。
また、保健所食品衛生監視員より、食中毒予防のための手洗い方法、食品添加物、期限表示など、豆腐製造に関する食の安全について、実習を交えた情報提供も行い、参加者、講師、食品衛生監視員の61名で意見交換を行いました。
参加者からは、「とても楽しい体験でした。」「プロの仕事を知ることができました。」「美味しいだけでなく、食の安全についても学べて役に立つイベントだった。」などの感想が聞かれました。

第17回　平成29年11月22日実施
テーマ「そうだったのか！スーパーの食の安全」
会場　イオンスタイル御嶽山駅前店（大田区北嶺町37番13号）

「食品Gメンと巡る食の安全ツアー」として、参加者とともにスーパーの「生食用野菜」、「そうざい」、「魚介類」、「食肉」、「冷蔵・冷凍食品」の各売り場を歩きました。その際、食品衛生監視員が衛生監視のポイントを解説し、イオンスタイル御嶽山駅前店　営業課長　山本哲司氏よりイオンの衛生管理について、説明していただきました。最後に、スーパー（イオンスタイル御嶽山駅前店）、参加者と行政で意見交換を行いました。
参加者は35名でした。　　

第16回　平成28年11月15日実施
テーマ「プロ直伝！！鶏肉のウマい料理法☆」
会場　池上会館　3階　調理室

講師に有限会社トリキ　代表取締役　飯田氏をお招きし、鶏肉の解体や安全な唐揚げの作り方を実演していただきました。
また、鶏が原因の食中毒についての講義や食品衛生監視員の仕事の紹介、手洗い実験等も行い、最後に講師、参加者と行政で意見交換を行いました。
参加者は61名でした。

第15回　平成27年11月17日実施
テーマ「目で見て学ぼう！魚に寄生する虫」
会場　池上会館　3階　調理室
前半は、東京都健康安全研究センター 寄生虫研究室の主任研究員 鈴木 淳 先生を招き、魚の寄生虫について講演を行いました。
後半は、実際にさばいた魚の寄生虫を観察するとともに、講師、参加者と行政で意見交換を行いました。
参加者は49名でした。

第14回　平成26年11月21日実施
テーマ「食品に残る農薬の安全性を知る！」

第13回　平成25年11月12日実施
テーマ「食品に残る農薬の安全性を知る！」

第12回　平成25年1月30日実施
テーマ「食品と放射性物質」

第11回　平成24年1月31日実施
テーマ「食品と放射性物質」

第10回　平成23年2月18日実施
テーマ「輸入食品　安全、安心について」

第9回　平成22年2月19日実施
テーマ「食肉の生食について」

第8回　平成21年2月13日実施
テーマ「食中毒について」

第7回　平成20年2月15日実施
テーマ「食品添加物について」