お弁当も食中毒に気をつけて！

毎日のお昼だけでなく、運動会やハイキングなどのお弁当は大人数分作ることもあり大変ですね。お弁当は作ってから食べるまで時間があるので、作るときや保管には注意が必要です。バイキンをつけない、ふやさない、やっつけるためのお弁当づくりのポイントをまとめました。

手をよく洗うのは基本中の基本です。包丁やまな板、ザルなどもきれいに洗ったものを使用します。お弁当箱もきれいに洗っておきます。洗った後は、ふせて自然乾燥するか、きれいなふきんでしっかり水気をふき取っておきます。水が残っているとそこにバイキンが付きます。このひと手間が大事です。
　清潔な手、調理器具を使うことで、バイキンをつけないようにします。

お弁当を詰めるときには、温かいごはんやおかずと冷たいサラダや果物は別の容器に入れると、生の野菜や果物の持ちがよくなります。 また、お弁当のおかずが温かいうちにフタをすると、ゆっくり冷めていく過程でお弁当箱の中でバイキンが急激に増えててしまう可能性があります。調理は、前の晩でなく当日の朝に行い、しっかり冷めてから詰めましょう。

なるべく涼しいところに保管して早めに食べます。
バイキンを増やさないためには、10℃以下に保管しておくのはよいことですが、ご飯が冷たくなってしまうとおいしくありません。お弁当がおいしくて、かつバイキンが増えにくい温度は20℃前後です。ちなみに、コンビニのおにぎりは18℃くらいで保管されています。お手製のお弁当もこの温度で保管することを目指します。朝晩涼しい時期でも、日中は気温が上がることがあります。日の当たるところに置かないようにすることはもちろん、気温によっては保冷剤やアルミのバックを使ってお弁当を冷やします。冷凍したカップゼリーを入れて保冷剤がわりという裏ワザもあります。溶けたらデザート1品！